みね屋日記

　年末に仕入れた寒サワラは大晦日にしゃぶしゃぶで頂きました！

３０日の日はお刺身〜〜♪

サワラは他のお魚とは違って腹骨のある脂が乗りまくっている
場所より、その半分下側の尻尾側が美味いと言われてます！！

今回のお刺身はその美味しいと言われる腹骨より下側の尻尾側をお刺身にしました！！




　腹より尻尾側といってもこの脂の乗り方ですよ〜〜〜

　腹身と背身をお刺身に！！




　どちらもお口の中でトロ〜〜〜っとそして〜〜脂が甘い〜〜〜〜♪

　ビックリするくらいの甘みと旨味の濃さです！！

　以前にお腹辺りの身をお刺身にして食べましたが
　尻尾側もお腹側も美味いですね！！

　サワラのお刺身最高〜〜〜〜です♪


翌日の大晦日はしゃぶしゃぶ〜〜〜〜

　今回も昆布で出汁を取り、サワラのアラで出汁を取り！




　こんな感じで出汁を取ります〜〜

しゃぶしゃぶは皮付きで頂きます！！




　


　皮と身の間にはたっぷりの脂が〜〜〜〜♪


しゃぶしゃぶは本当にいくらでも食べられます！！

雑炊のためにお腹を空けておくのが難しいくらい美味しかったです。


つまみ用に中骨を塩焼きしました！




　これがまた驚くほど美味いっす〜〜〜

　マグロで言うと中落ち部分ですね〜♪

　塩焼きした身は骨から綺麗にズルって感じで外れます！
　何とも言えないモチモチした食感〜〜〜〜

　そして旨味が半端じゃないです〜〜〜
　脂が落ちて燻されながら焼かれたスペアリブですね♪


　最後はお決まりの雑炊タイム〜〜〜

　

　妻と私の二人とも一口食べて！「甘〜〜〜〜い」！！

　寒サワラから出た良質な脂が甘いんです！！ビックリするほど！！

　とても贅沢な年越しでした！！

　今年も美味い魚仕入れて食べまくるぞ〜〜〜〜