みね屋日記

　最近はカサゴを毎週のように仕入れて来てます！

お刺身は初日に！その後は煮付けや唐揚げに。


煮付けも洋風から和風、韓国風と色々楽しめますね！！

我が家で多いのは洋風だとアクアパッツァですね〜
アサリも入れて美味いっす〜



　残ったスープで更にパスタを作って大満足な一品！！


そして最近我が家で人気急上昇がマース煮！！



　沖縄料理を本土の調味料で！！

塩味に柑橘系の香りが加わりこれからの季節にピッタリっす〜〜〜

　今週も真鯛以外にも仕入れて来ました。

人気者のメヒカリ！どんどん売れて行きますね！



　定番の唐揚げで頂きましたがフワフワ〜〜〜
　
　残りは干物に！


　そしてハダカイワシ〜〜


　もろに深海魚〜〜
　
　お腹辺りの光る部分がまた更にグロいっすね〜〜

　でも塩焼き最高〜〜〜かなりの脂を持っているので
　塩焼きすると自分の脂で表面がカラッと揚がってしまう勢い〜〜

　このハダカイワシも干物に！


　脂乗り乗りなので美味いはずです！！


　そしてカサゴが安かったので活物カサゴ〜



　メバルも混じってました〜ラッキ〜〜〜♪

　この他に写真を取り忘れましたが指５本サイズの太刀魚も！
　
　今週も美味い魚に囲まれてまっす！！！

　昨日の仕入れは！！激安！！

特に真鯛は信じられない値段でした〜〜

練り物用に７００〜８００gサイズ３匹を７５０円で購入〜
３匹で７５０円なんてめちゃ安〜

そしてさらに活〆の真鯛も１匹しいれてきました。



その活〆の真鯛を３枚におろした時に発見！！



　骨にこぶが！！

　激しい潮の流れにもまれた魚に出来ると聞きます！
　初めて見ました！

　しかもこの骨こぶがある魚は美味いと言われてます！

　昨晩お刺身＆しゃぶしゃぶでいただきました〜〜
　でも・・いつもの真鯛の味でしたけどね〜〜〜（笑

　出汁を取った後に骨だけにしてみました〜
　立派なコブです！！



　愛知県産の真鯛も高級ブランドですね！

　今週仕入れて来た５匹の本メバル！


　
本当に美味い魚です。

息子も大好きなので煮付けました。



　鮮度が良いほど身がはじけます！

　煮付けている時に落としぶたを取ってメバルの身が
　ブリブリにはじけていると嬉しくなってしまいます〜

　煮付けの王様ですね！メバル！

　活〆のカサゴは半身をお刺身で頂きました！



　〆て時間がたってないので身が活かった状態でお刺身に引いてみました。

　プリプリな食感の後にしっかりと旨味が口の中に広がります！！
　活かった状態でもカサゴは美味いんですね〜〜

　カサゴは鮮度が命っすね！

　残りの半身は骨まで食べたかったのでパーツで分けて　
　唐揚げに！




　骨や頭はバリボリと香ばしく激ウマ！

　身はフワフワで旨々〜〜〜

　そして最近お気に入りのカマ部分の素揚げ！
　複雑に骨が入っているので骨をしゃぶるように食べます。
　これが何とも美味く感じます！

　食べやすい部分より少し食べにくい部分ってなぜか美味いですね〜

　昨日の一色も大漁でした！！

中でも久しぶりに一色で金目鯛が水揚げされてました！！

　地の金目鯛！！愛知県で金目鯛が穫れてるんです。



　早速購入〜〜〜　地キンメ！！

　そして春なので！



　メバル〜〜〜！活〆

島の漁師さんの釣りものカサゴ！



　

　４３０gあります！立派なカサゴです！活〆

　
　そして毎週仕入れてる桜鯛！



　８００gサイズ！出来れば１キロサイズが欲しかったな〜〜〜


　今週も高級魚のオンパレード！！楽しい仕入れでしたわ！

　昨晩はお楽しみの二日間昆布〆した桜鯛をつまみで！！



　好みが分かれるところですが、私は二日目の昆布〆が大好き〜

　水分も抜け昆布の風味が濃厚〜〜〜

　嫌いな人にとってはただ昆布臭いだけ〜

　でもこのねっとりした舌触りもたまらんです〜


　昨晩は渥美のアサリの酒蒸しも酒のつまみに！！


　バター醤油で味付けした酒蒸しを作りましたが
　アサリがとにかく美味い！！甘い！！味が濃い！！

　昨晩も酔っぱらいになって眠ってしまいました〜

　昨晩はカサゴをコチュジャンを使った煮付けにしました！！

甘みもしっかりきかせピリッと辛みがある煮付けは美味い！



　和風な煮付けも良いけどたまにはピリッと辛みがある煮魚も最高っす！！

　火曜日から息子が肺炎になってしまい妻と子供達は私の実家に
　寝泊まりして病院通い・・・

　仕事がある私だけが家で残り仕事＆自炊。

昨晩は自分だけの酒の肴！！

まずは生ヒジキのサラダ！


　シャキシャキして胡麻との相性が抜群〜〜♪

　
　そして真鯛の刺身！


　文句無しの美味さ〜



そして真鯛の頭と真子のあら煮！



　濃いめの味付けで！美味いっす〜〜


　そしてカサゴとアサリの酒蒸し中華風〜



　アサリが甘い〜〜〜濃い！！胡麻油の香りが〜たまらない〜

　一人飯がめちゃめちゃ豪華でした〜〜〜

　ごちそうさま〜〜

　昨日も一色の漁師さんが沢山お魚を捕って来てくれました！！

ど〜〜しても真鯛が食べたくて真鯛を仕入れて来ました〜



　９００gサイズ二匹！！活〆！

先週作った昆布〆が忘れられなくて〜〜〜桜鯛の昆布〆〜〜

　その他にはカサゴ！！



　先週はイズカサゴ、今週はカサゴ〜〜

　そしてまたまたナイスなサイズのカイワリ〜〜


　先週と同じ魚の仕入れになってしまった・・・